葡萄


文章出自:中國國家地理 2002年第01期 作者: 王牧 

標簽: 新疆   


新疆葡萄的產量占全國總產量的28%,占全疆果品總產量的三分之一。新疆的葡萄品種繁多,形狀各異,有的色如翡翠,有的艷如瑪瑙,有的乳白,有的紫黑,有的淡黃,有的深紅,有的小如珍珠,有的碩如橄欖。且末的瑪瑙紫葡萄,經冬愈甜,甘冽芳醇;和田的紅葡萄、喀什的綠葡萄,顆大汁多。

新疆產量最大、種類最多的當屬位于吐魯番市東北10公里的火焰山中的葡萄溝,此溝以盛產優質葡萄而聞名中外。1994年溝里種植葡萄315.6公頃,生產鮮葡萄8601噸。這里主要種植無核白葡萄,還有馬奶子、紅葡萄、喀什哈爾、日加干、瑣瑣等13個品種。尤其是這里生產的無核白葡萄,皮薄、肉嫩、多汁、味美,營養豐富,素有“珍珠”美稱,其含糖量高達20-24%,超過美國加利福尼亞州的葡萄,居世界之冠。不過無核白葡萄并非百分之百無核,只是因其漿果中的種子發育不全,吃起來不覺得有核而已。用無核白鮮葡萄晾制的葡萄干,含糖量高達60%,被人們視為葡萄中的珍品。

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